Fusilli Sans Gluten La Molisana - N°28 (400 g)

La spirale qui tient la sauce — même sans gluten

Tu as déjà vu des pâtes sans gluten se transformer en bouillie après égouttage ? La Molisana a résolu ce problème avant même que tu ne le poses.

Fondée en 1912 à Campobasso, au cœur du Molise, La Molisana est l'une des rares grandes maisons pastières italiennes à avoir développé une vraie ligne sans gluten — pas un produit de rattrapage, mais une formule pensée de A à Z. Le N°28, c'est leur fusillo : une spirale serrée élaborée à partir d'un mélange maïs-riz calibré pour reproduire le comportement d'une pâte de semoule. Elle accroche la sauce, elle résiste à la cuisson, elle ne colle pas dans l'assiette. Le résultat, c'est une pâte courte qui se comporte comme elle devrait — sans compromis sur la tenue ni sur le rendu visuel.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : ferme sous la dent, avec un léger craquant en surface qui cède sur un cœur dense et charnu — pas de filaments, pas d'effondrement
• 👃 Parfum : discret, légèrement lacté et céréalier, proche d'une pâte classique une fois cuite
• 👅 Goût : neutre et rond en bouche, avec une légère note de maïs doux qui laisse toute la place à la sauce sans concurrencer ses saveurs

Comment les cuisiner

Cuits al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée (8 à 10 minutes selon ta préférence), ces fusilli sont taillés pour les sauces qui s'accrochent : un ragù de saucisse italienne, une sauce poivrons-tomates bien réduite, ou une puttanesca relevée avec des câpres et des olives. La spirale serrée piège la sauce dans chaque creux — roule dans la casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge directement dans la sauce avant de servir. Ils passent aussi très bien en salade froide : leur tenue après refroidissement reste impeccable, ce qui est rare pour une pâte sans gluten.

L'origine qui fait la différence

La Molisana — Campobasso, région Molise — produit des pâtes depuis 1912. Le moulin historique de l'entreprise traite encore aujourd'hui ses propres matières premières, y compris pour la gamme sans gluten. Le N°28 est certifié sans gluten, adapté aux personnes intolérantes ou atteintes de la maladie cœliaque.

« Au Molise, on ne parle pas de pâte — on parle de forme. Chaque numéro a son usage, et on ne les confond pas. »

Format : 400 g — environ 4 portions généreuses, idéal pour un dîner en semaine ou un repas préparé à l'avance.