Prosecco Doc Treviso Millesimato Astoria ‑ (75 cl)

Le bruit du muselet qu'on fait sauter un vendredi soir

Tu poses la bouteille sur la table, les bulles montent déjà contre le verre — et quelque chose dans l'air change. C'est ça, un bon Prosecco : il n'attend pas, il commence avant même qu'on trinque.

Astoria vinifie depuis 1987 dans les collines de Crocetta del Montello, au cœur de l'appellation Prosecco DOC Treviso. Le cépage Glera y pousse sur des sols argilo-calcaires qui lui donnent cette tension acidulée si caractéristique. Le "Millesimato" sur l'étiquette n'est pas un détail : contrairement à la majorité des Prosecco sans année, celui-ci est millésimé — il vient d'une seule vendange, ce qui lui donne plus de personnalité et de fraîcheur fruitée. Astoria, c'est une maison familiale qui produit chaque année plus de 12 millions de bouteilles tout en restant ancrée dans ses vignes trevisanes.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : Des bulles fines et serrées, une effervescence légère et persistante qui caresse le palais sans agresser
• 👃 Parfum : Pêche blanche, fleur d'acacia, une touche de poire mûre — un nez acidulé et floral qui donne immédiatement envie
• 👅 Goût : Fruité et vif, avec un équilibre entre le rond en bouche de la poire et l'acidulé de l'agrume, une finale sèche et légèrement pétillante qui appelle une deuxième gorgée

Comment le déguster

Sers-le bien frais, entre 6°C et 8°C, dans une flûte ou un verre tulipe qui concentre les arômes. Il brille à l'apéro avec une planche de charcuterie italienne — bresaola, mortadelle — ou quelques bouchées de Parmigiano Reggiano. Essaie-le aussi avec des crostini à la ricotta et aux anchois : l'acidulé du Prosecco tranche sur le gras avec une élégance déconcertante. Et si tu veux jouer l'Italien jusqu'au bout, glisse une fraise dans le verre — c'est le Sgroppino dans sa version la plus simple.

L'origine qui fait la différence

Astoria Wines, fondée en 1987 par la famille Polegato, est basée à Crocetta del Montello, dans la province de Trévise — Vénétie. Ce Prosecco porte l'appellation DOC Treviso, garantie d'une origine contrôlée dans l'une des zones historiques du Prosecco italien. Le statut Millesimato signifie qu'il est élaboré à partir du raisin d'une seule année de récolte, une contrainte que peu de producteurs s'imposent à ce niveau de gamme.

« Dans les collines entre Trévise et le Montello, on dit que le Glera chante quand le vent du nord passe sur les vignes en septembre. C'est ce vent-là qu'on entend dans les bulles. »

Format : 75 cl — parfait pour 4 à 6 flûtes, une table d'amis, ou un apéro qui commence bien et finit tard.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.