Vinaigre Balsamique de Modène IGP De Nigris - Goût ample & (250ML)

Quelques gouttes qui transforment tout le plat

Tu as déjà senti cette odeur de raisin cuit, de bois sombre, qui monte d'une casserole chaude dès qu'on ajoute un filet de balsamique ? C'est exactement ça.

De Nigris produit des vinaigres balsamiques à Modène depuis 1889 — plus d'un siècle à maîtriser l'art de transformer le moût de raisin en quelque chose d'aussi complexe. Ce balsamique IGP "Goût Ample & Aromatique" est élaboré à partir de raisins Lambrusco et Trebbiano, deux cépages emblématiques de l'Émilie-Romagne, cuits puis vieillis selon le cahier des charges strict de l'appellation IGP de Modène. Le résultat : un vinaigre charnu, dense, avec cette signature balsamique profonde qui se tient en cuisine comme à la dégustation directe.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : légèrement sirupeux, il nappe la cuillère sans être épais — fluide mais avec du corps
• 👃 Parfum : raisin cuit, notes boisées et une pointe d'acidité fruitée qui s'ouvre à la chaleur
• 👅 Goût : rond en bouche, balsamique franc avec un équilibre doux-amer persistant et une finale acidulée qui relance le palais

En cuisine & comment l'utiliser

Réduis-le à feu moyen pour napper un magret de canard ou des figues rôties — en 2 minutes, il devient un glaçage lacté et brillant. Quelques gouttes crues sur une burrata fraîche avec de l'huile d'olive extra vierge suffisent à faire le plat. Tu peux aussi l'incorporer dans une vinaigrette avec de la roquette et des copeaux de Parmigiano Reggiano : le piquant de la roquette et le doux-amer du balsamique se répondent parfaitement. Essaie-le aussi en filet sur une pizza Margherita juste sortie du four.

L'origine qui fait la différence

De Nigris, fondée en 1889 à Modène (Émilie-Romagne), est l'une des maisons historiques du vinaigre balsamique. Ce produit porte le label IGP — Indication Géographique Protégée, qui garantit que la production, la transformation et l'élaboration ont lieu dans la région de Modène, avec des moûts de raisin italiens contrôlés. L'appellation IGP de Modène existe officiellement depuis 2009, encadrée par un consortium strict.

« À Modène, on ne met pas du vinaigre sur les plats. On les achève. »

Format : 250 ml — idéal pour explorer sans engager une grande bouteille, suffisant pour plusieurs semaines d'utilisation régulière en cuisine.