Baba au Rhum Sorrento Piemme - Recette artisanale (600 g)
Le classique napolitain imbibé de rhum — moelleux, brillant, irrésistible depuis 1950
Tu ouvres le bocal. Une bouffée monte — fruité, légèrement vanillée, piquante comme un fond de verre de rhum vieux. Le sirop brille sur la pâte, filandreux et translucide. C'est le babà al rhum — le dessert le plus napolitain qui existe — dans sa version Sorrento de Piemme.
Le babà al rhum est né à Naples au XVIIIe siècle, inspiré du baba polonais importé par le roi Stanislas I et transformé par les pâtissiers napolitains en chef-d'œuvre de la Campanie. Piemme à Pontecagnano Faiano, en Campanie, suit la recette originale : une pâte briochée légère comme un soufflé, imbibée d'un sirop de sucre au rhum des Caraïbes jusqu'à saturation complète. Le résultat : chaque babà est gorgé, brillant, lourd de sirop, et libère une giclée à la première pression de la fourchette.
Ce que tu vas ressentir
- 🥃 Texture : spongieux et saturé de sirop, la pâte cède immédiatement sous la fourchette et libère le rhum
- 👃 Parfum : rhum fruité-vanillé, sucre caramélisé, pâte briochée dorée
- 👅 Goût : sucré intense et alcoolisé en attaque, fond brioché doux en milieu, chaleur douce du rhum en finale
Comment le savourer ?
À température ambiante — jamais au réfrigérateur qui durcit la pâte et fige le sirop. Pour la version Sorrento complète : coupes-le en deux, remplis l'intérieur de crème pâtissière à la vanille et refermes. Avec une cuillère de panna montata et une cerise Amarena Fabbri — présentation de trattoria napolitaine en 60 secondes. En dessert rapide après un dîner de pasta : le sucré-alcoolisé du babà joue le rôle de digestif doux.
L'origine qui fait la différence
Piemme — Pontecagnano Faiano, Campanie, Italie. Babà Sorrento artisanal au rhum des Caraïbes. Format 600 g = 4 à 6 baba individuels, recette napolitaine XVIIIe siècle.
« Le roi Stanislas trempa son kouglof dans du tokay et inventa quelque chose. Naples l'a perfectionné avec le rhum et la brioche. C'est comme ça que naissent les légendes. »
Format : 600 g — 4 à 6 baba individuels, dessert pour 4 à 6 personnes
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