Pâtes Divella Tofe 54 – Coquilles courtes (500 g)
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La coquille courte qui disparaît dans le bouillon comme une madeleine napolitaine
Tu verses les tofe dans le bouillon bouillant et elles gonflent, légèrement striées, creuses au centre — chaque coquille devient une poche chaude et fondante qui retient le potage jusqu'au fond.
En savoir plus sur ce produit
🌾 L'histoire
Les "tofe" sont une forme courte et creuse née dans les Pouilles — une variante de la conchiglie conçue pour les soupes épaisses et les sauces à base de légumes. Chez Divella, à Rutigliano depuis 1890, elles sont filées bronze dans la semoule de blé dur des Pouilles, séchées lentement pour garder leur tenue à la cuisson. Format 54, 500 g.
👃 En bouche
La surface est légèrement granuleuse, le centre creux se remplit de bouillon chaud et doux — chaque bouchée est veloutée, avec un fond de blé légèrement noisette. Texturellement, elles gardent leur forme même après 9-10 min de cuisson, sans s'écraser.
👅 En cuisine
Parfaites dans une minestrone de légumes ou un pasta e fagioli rustique — les haricots passent à l'intérieur. À essayer aussi avec une sauce tomate fraîche et ricotta, ou avec les champignons séchés EasyGusto réhydratés dans l'eau de cuisson pour un plat du soir simple et généreux.
Divella Tofe N°54 — Rutigliano, Pouilles, Italie — depuis 1890 — filage bronze — semoule de blé dur 100 % italienne — 500 g
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