Pâtes Corallini Divella - N°76 (500 g)
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La minuscule pâte qui transforme un bouillon en velouté
Tu poses la casserole sur le feu, tu verses le bouillon chaud — les Corallini N°76 tourbillonnent, gonflent, et en cinq minutes ta soupe est veloutée, dense, fondante à chaque cuillère. C'est la pâte à minestre qui mérite qu'on l'apprenne par cœur.
Les Corallini — des "petits coraux" en napolitain — sont de minuscules tubes lisses, en format N°76 chez Divella. Leur taille (environ 5 mm) est calculée pour cuire en même temps que les légumes d'une minestra, sans devenir colle ni rester crus. Divella les produit à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890 — en semoule de blé dur, séchage lent. Dans le bouillon, ils libèrent juste assez d'amidon pour l'épaissir légèrement sans le rendre pâteux.
En savoir plus sur ce produit
Ce que tu vas ressentir
- 🌾 Texture : fondante en bouche, légèrement ferme au centre si respectés les temps de cuisson — épaissit le bouillon naturellement
- 👃 Parfum : blé dur neutre et discret — s'efface pour laisser parler le bouillon et les légumes
- 👅 Goût : doux, légèrement umami avec le bouillon absorbé, long en bouche — chaque cuillère est dense sans être lourde
Comment le savourer ?
Dans un bouillon de poulet maison avec carotte et céleri — la minestra du dimanche soir en Italie. Pasta e fagioli : haricots borlotti + bouillon + corallini + filet d'huile crue. Ou en zuppa di verdure avec courgette, tomate et parmesan râpé à la fin.
L'origine qui fait la différence
Divella — fondée en 1890 à Rutigliano, Pouilles, Italie. Corallini N°76 en semoule de blé dur 100% italienne, séchage lent. Forme historique des pastifici napolitains et pugliesi pour la cucina povera.
« En Italie du Sud, la minestra commence avec des Corallini. Divella les fabrique dans les Pouilles depuis 1890 — sans en changer la taille d'un millimètre. »
Format : 500 g — suffisant pour 6 à 8 portions de soupe généreuse.
Combien de temps prend la livraison ?
Nos commandes sont généralement livrées sous 3 à 5 jours ouvrés.
Le délai peut varier légèrement selon le transporteur et ta zone de livraison.
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