Cerises Amarena Fabbri - Cerises sauvages en sirop (230 g)
Le petit pot bleu qui transforme un dessert ordinaire en souvenir
Tu poses ce pot sur la table et quelqu'un demande toujours : "C'est quoi ça ?" — et c'est parti pour vingt minutes de conversation autour d'une cerise.
L'Amarena est une cerise sauvage italienne, petite, dense, légèrement acide — rien à voir avec les cerises confites industrielles que tu connais. Fabbri, maison bolognaise fondée en 1905, a fait de cette cerise son emblème absolu. Le sirop qui les enrobe n'est pas là pour masquer : il amplifie, il concentre, il transforme. Résultat ? Une cerise charnue, intense, qui reste reconnaissable au premier coup de cuillère. Le pot en faïence blanche et bleue — peint à la main, collection depuis des générations — est devenu un objet culte dans les cuisines italiennes. Tu le gardes après, évidemment.
Ce que tu vas ressentir
- 🌾 Texture : charnue et ferme sous la dent, avec une légère résistance avant de fondre — jamais pâteuse
- 👃 Parfum : balsamique et fruité, avec ce fond doux-amer qui accroche dès l'ouverture du couvercle
- 👅 Goût : acidulé en attaque, puis rond en bouche avec une amertume élégante et un sirop velouté qui lingère longtemps
Comment les savourer ?
Sur une boule de fior di latte ou de stracciatella — c'est le classique bolognais, imbattable. Dans un tiramisu à la place des biscuits trempés dans le café, pour une version plus fruitée et surprenante. Quelques cerises et leur sirop sur un cheesecake, une panna cotta, ou simplement une tranche de génoise sèche. Et pour les soirs où tu ne cuisines pas : deux cerises dans un verre de prosecco bien frais. C'est tout. C'est suffisant.
L'origine qui fait la différence
Fabbri naît à Bologne en 1905, dans l'Émilie-Romagne — région qui ne rigole pas avec la table. L'Amarena Fabbri est leur produit historique, celui qui a traversé 120 ans sans que la recette change. Les cerises sauvages sont sélectionnées pour leur petite taille et leur acidité naturelle, puis confites lentement dans un sirop riche sans arômes artificiels.
« À Bologne, on dit qu'une bonne glace se reconnaît à ses Amarena — pas à sa crème. »
Format : 230 g en pot faïence — suffisant pour garnir 6 à 8 desserts, et le pot reste pour toujours.
Combien de temps prend la livraison ?
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