Conchiglioni Rigati De Cecco – Format (500 g)
La pâte à farcir qui retient tout — sans lâcher en cuisson
Tu plonges une cuillère dans le coquillage géant : la paroi granuleuse retient la ricotta sans craquer, le four a doré les bords, et l'odeur de sauce tomate acidulée monte depuis le plat. Ce soir, c'est conchiglioni farcis.
De Cecco produit ses pâtes à Fara San Martino, dans les Abruzzes, depuis 1887 — avec l'eau de la Majella, la montagne calcaire qui filtre naturellement l'eau de source de la vallée. Les Conchiglioni Rigati N°129 sont façonnés au bronze : la surface intérieure est striée et rugueuse, ce qui crée deux effets simultanés — la farce s'accroche à l'intérieur sans glisser à la cuisson, et la sauce s'agrège aux parois extérieures striées. Le format est généreusement large (5 à 6 cm de longueur), idéal pour une farce ricotta-épinards ou viande.
Ce que tu vas ressentir
- 🌾 Texture : parois fermes et légèrement granuleuses, qui résistent à la farce et à la cuisson au four sans se ramollir
- 👃 Parfum : blé dur chaud et légèrement terreux à la cuisson — le parfum de la pasta al forno avant même de sortir le plat du four
- 👅 Goût : charnu, long en bouche, avec une mâche ferme qui contraste avec la farce fondante à l'intérieur
Comment le savourer ?
Farcis ricotta + épinards + muscade + parmesan, nappés de sauce tomate et gratinés 20 minutes au four. En version viande : farce bœuf + saucisse + ail, sauce béchamel et pecorino. Ou en salade tiède avec une farce de thon + câpres + tomates séchées — servis à température ambiante.
L'origine qui fait la différence
De Cecco — Fara San Martino, Abruzzes, Italie, depuis 1887. 137 ans de pastificio dans les Abruzzes, tréfilage au bronze pour toutes les formes, séchage lent à basse température. Le blé dur sélectionné par De Cecco garantit une teneur en protéines ≥ 13,5 g/100g — au-dessus de la norme européenne.
« À Fara San Martino, l'eau de la Majella coule depuis les Abruzzes jusqu'à la pâte. Depuis 1887, De Cecco ne l'a pas remplacée. »
Format : 500 g — environ 20 à 25 conchiglioni selon la taille, suffisant pour un plat gratiné pour 4 personnes.
Combien de temps prend la livraison ?
Nos commandes sont généralement expédiées sous 48h à 72h.
Le délai total dépend ensuite du transporteur et du pays de destination.
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