Crème de truffe noire ElleEsse - Gourmet (520 g)

520 g de sous-bois dans ta cuisine — sans te ruiner

Tu soulèves le couvercle. Une vague terreuse et umami monte aussitôt, dense comme un sous-bois après la pluie en janvier. Avec 520 g dans la main, tu peux cuisiner sans compter.

La crème de truffe noire, c'est la réponse italienne à une question simple : comment mettre de la profondeur dans un plat en moins de deux minutes ? ElleEsse, maison spécialisée dans les condiments truffés d'Ombrie, propose ici un grand format pensé pour les cuisiniers qui veulent vraiment l'utiliser — pas juste la poser sur l'étagère. La Tuber melanosporum est récoltée de décembre à mars, au cœur de l'hiver, quand elle atteint sa concentration aromatique maximale. ElleEsse la travaille en crème tartinable avec une base d'huile d'olive et de champignons, pour un produit immédiatement utilisable, chaud ou froid.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : soyeuse et légèrement granuleuse — elle s'étale sans effort, avec de petits éclats de truffe qui résistent sous la spatule
• 👃 Parfum : terreux, fané, presque animal — l'odeur du sol gelé retourné à l'aube, avec une pointe de noisette grillée
• 👅 Goût : umami rond en bouche, avec un fond balsamique et une légère amertume végétale qui s'attarde longtemps en fin de bouche

En cuisine — comment l'utiliser

Étale-la directement sur une bruschetta chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge : l'apéro est réglé en 3 minutes. En sauce, incorpore 2 à 3 cuillères dans des tagliatelles fraîches avec du beurre chaud et du Parmigiano Reggiano râpé — la chaleur libère les arômes sans les détruire. Sur une pizza blanche (sans tomate), en garniture avant cuisson avec de la mozzarella di bufala et quelques copeaux de Pecorino, elle tient parfaitement la montée en température du four. Le grand format de 520 g te permet de doser généreusement à chaque utilisation sans te restreindre.

L'origine qui fait la différence

ElleEsse est une maison italienne spécialisée dans la valorisation de la truffe, ancrée dans la tradition ombrienne — région historiquement liée à la récolte de Tuber melanosporum depuis des siècles. Ce grand format Gourmet est conçu pour un usage régulier en cuisine, avec une concentration en truffe noire suffisante pour que chaque cuillère compte vraiment.

« En Ombrie, on ne triche pas avec la truffe. On la laisse parler. »

Format : 520 g en bocal — idéal pour 15 à 20 utilisations généreuses, à conserver au réfrigérateur après ouverture.