Pâtes Pipe Rigate Divella – Format (500 g)

La pâte qui piège la sauce à chaque bouchée

Tu sers les pipe rigate et la sauce disparaît à l'intérieur — fondue dans les tubes striés, retenue par chaque rainure, chaude et veloutée jusqu'à la dernière fourchette.

🌾 L'histoire

Chez Divella, à Rutigliano, dans les Pouilles, on bronze le blé dur sous le soleil de l'Adriatique depuis 1890. La pâte est filée à travers des matrices en bronze qui lui impriment ces rainures rugueuses — la signature d'une pasta qui accroche plutôt qu'elle ne glisse. Format 500 g, semoule de blé dur 100 % italienne, sans additif.

👃 En bouche

La surface est granuleuse sous la langue, légèrement résistante — pas élastique, pas molle. Une fois al dente (10-11 min), le centre reste ferme et chaud tandis que les stries extérieures ont absorbé le fond de ta sauce, devenu dense et umami.

👅 En cuisine

Lance-les dans un ragù de saucisse napolitaine mijoté 45 minutes : les tubes se remplissent, tu n'as plus besoin de pain pour finir l'assiette. Essaie aussi avec une crème de gorgonzola et noix, ou simplement avec la passata de tomate San Marzano EasyGusto, huile d'olive et basilic frais.

Divella — Rutigliano, Pouilles, Italie — fondée en 1890 — semoule de blé dur 100 % italienne — filage bronze — 500 g (3-4 personnes)