Bucatini Divella N°6 – Semoule de blé dur (500 g)

Le spaghetti qui cache une surprise à l'intérieur

Tu soulèves la fourchette, le bucatino s'enroule — et dans son canal creux, la sauce fumée du guanciale est déjà là, prête à exploser en bouche. Charnu sous la dent, poivré par le pecorino, inoubliable à chaque bouchée.

Divella produit ses Bucatini N°6 à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890. Le bucatino — du mot "buco" (trou) — est un long spaghetti percé en son centre, plus épais qu'un spaghetto ordinaire. Ce canal intérieur n'est pas décoratif : il aspire la sauce et la libère en bouche au moment de la mâche. C'est la pâte reine de l'Amatriciana romaine, de la Gricia et de la Cacio e Pepe — celles où la sauce doit être présente partout, à l'intérieur comme à l'extérieur de la pâte.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : plus épais qu'un spaghetti, canal creux qui explose en bouche — mâche longue et charnue
• 👃 Parfum : blé dur chaud, légèrement grillé à la cuisson — neutre et invitant avant que la sauce arrive
• 👅 Goût : charnu, avec la sauce emprisonnée dans le canal — chaque bouchée est plus intense que la précédente

Comment le savourer ?

Amatriciana classique : guanciale + tomate + pecorino + poivre noir — le plat fondateur du bucatino romain. Cacio e Pepe au bucatino : plus de sauce s'accumule dans le canal, le fromage est encore plus présent. Ou en Gricia (sans tomate) : guanciale + pecorino + poivre — l'Amatriciana blanche.

L'origine qui fait la différence

Divella — fondée en 1890 à Rutigliano, Pouilles, Italie. Bucatini N°6 produits en semoule de blé dur, séchage lent, format 500 g. 130 ans de pastificio dans le Sud de l'Italie — le bucatino est l'une de leurs formes historiques.

« Le bucatino est le spaghetti qui a un secret. Divella le fabrique depuis 1890 — et le secret, c'est ce canal qui garde la sauce jusqu'à la dernière bouchée. »

Format : 500 g — 4 portions en plat principal, cuisson 9-11 minutes al dente.