Berenjenas en Tiras en Aceite Ricciardi – Antipasto

Tiras de berenjena listas para su frisella

Asar y marinar berenjenas lleva una noche. Aquí, las tiras le esperan en el tarro, en aceite de girasol: las pone sobre pan tostado o sobre una tabla, y la comida empieza.

Lo que va a probar

• Textura: tiras carnosas que se mantienen al morder.
• Aromas: aceite suave y notas herbáceas.
• Sabor: acidulado al inicio, y luego redondo, sin amargor.

Cómo usarlas

• Sobre una frisella o pan tostado, con un hilo de aceite de oliva y una pizca de orégano seco.
• Como antipasto, con una burrata, aceitunas y unas lonchas de capocollo.
• En un panino caliente con provolone, pasado dos minutos por el grill hasta que el queso se estire.

De dónde viene

Conserve VR Ricciardi, marca de la Apulia, envasa estas berenjenas en tiras en aceite de girasol. Se sirven como los antipasti de verduras en aceite del sur de Italia: escurridas, al principio de la comida.