Tapenade de aceitunas verdes ElleEsse

Cuando la aceituna verde lo inunda todo

Abres el frasco, y llega directo, ese aroma verde, herbáceo, un poco caprino. Sin anchoas, sin florituras. Solo la aceituna expresándose.

En Liguria, no se complica lo que ya es bueno. ElleEsse tritura aceitunas verdes de variedad local con aceite de oliva, alcaparras y hierbas, sin conservantes artificiales. El resultado es una tapenade fiel a la materia prima: sin máscaras, sin excesos. El formato de 520 g es el formato de mesa, el que se pone en el centro y no se guarda hasta el final de la noche.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: untable y ligeramente granulosa, se sienten los trozos de aceituna, no un puré industrial liso.
• 👃 Aroma: herbáceo franco, con un toque ácido y ese fondo vegetal propio de las aceitunas verdes de Liguria.
• 👅 Sabor: frutal y ligeramente amargo al principio, alcaparras que pican en el medio de la boca, y luego un final redondo y aceitoso, puro umami vegetal.

Cómo usarlo

Sobre una rebanada de pan de campo tostado para el aperitivo, es su terreno natural. También funciona como base para bruschetta con algunos tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En la cocina, añade una cucharada a una salsa para pastas cortas tipo fusilli o mézclalo con un queso fresco tipo ricotta para una untable de dos tonos. Combina perfectamente con un vaso de Vermentino de Liguria o un Pigato bien frío.

El origen que marca la diferencia

ElleEsse es un productor ligur especializado en antipastos y condimentos a base de aceituna. Liguria, encajada entre el mar y la montaña, produce aceitunas verdes de carácter marcado, menos grasas que las sicilianas, más vegetales, con un amargor nítido que se debe a la cocción. Este frasco de 520 g se elabora sin conservantes artificiales.

«En Liguria, la aceituna verde es una filosofía: no se ahoga, se la escucha.»

Formato: 520 g — ideal para 6 a 8 personas en el aperitivo, o para varios usos en la cocina durante la semana.