Nduja San Vincenzo - Especialidad Calabresa

Una cuchara basta para encender toda la pizza

Abres el tarro. Un aceite rojo sangre sube a la superficie. El olor asciende — ahumado, picante, carnoso — y ya sabes que esta pizza no se parecerá a ninguna otra.

La Nduja es el embutido más intenso que Calabria ha producido jamás. Una pasta suave de cerdo y pimientos rojos calabreses, fermentada lentamente, que se unta, se funde, se extiende sobre todo lo que toca. SanVincenzo la produce respetando la receta calabresa: carne de cerdo seleccionada, pimientos locales secados al sol, y esa textura que solo pertenece a la Nduja — ni salchicha, ni salsa, algo entre los dos. Una cucharada sobre la pizza cruda, y el calor del horno libera todo lo demás.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: fundente y carnosa, se extiende en contacto con el calor formando un aceite rojo intenso
• 👃 Aroma: ahumado y picante, con un fondo de carne curada y pimiento agridulce
• 👅 Sabor: picante progresivo y redondo en boca, con una profundidad umami que se asienta y persiste mucho después del último bocado

En la cocina — cómo usarla

En la pizza, coloca pequeñas porciones de Nduja directamente sobre la masa antes de hornear — se fundirá cubriendo toda la superficie con aceite rojo. Combina perfectamente con mozzarella fior di latte, algunas aceitunas negras y una pizca de ricotta salata para equilibrar el picante. Fuera de la pizza, puedes saltearla durante 30 segundos en la sartén para crear una base de salsa en pocos minutos — mézclala con tomates triturados Mutti y sírvela sobre rigatoni para un plato calabrés exprés. También realza una tabla de quesos o una bruschetta tostada.

El origen que marca la diferencia

La Nduja es una especialidad emblemática de Calabria, una región al sur de la bota italiana donde el sol intenso concentra los aromas de los pimientos rojos. SanVincenzo perpetúa una receta a base de carne de cerdo y pimientos calabreses, en un formato de tarro de 290 g — práctico, hermético y suficiente para transformar una buena decena de pizzas.

« En Calabria, se dice que la Nduja no se mide, se siente. No existe una cucharada de más, solo una pizza a la que le faltaba carácter. »

Formato: 290 g — ideal para 8 a 10 pizzas individuales, o para conservar en el frigorífico y usar a cucharadas durante toda la semana.