Caserecce Divella – Format régional Bronze (500 g)

La pâte qui refuse que la sauce glisse — tréfilée bronze, chaque gouttière en spirale retient tout

Tu verses la sauce — et les caserecce l'accrochent. Chaque gouttière en vrille retient les morceaux de tomate, les filaments de ricotta, les éclats d'anchois. Rien ne glisse. C'est ça, une pâte bronzée qui fait son travail.

Divella fabrique ses Caserecce à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890. Le nom vient de "casarecce" (du grec "casola", maisonnée) — ces pâtes sont nées dans les foyers siciliens et calabrais pour accueillir les sauces rustiques des terroirs. Leur section en S légèrement roulée crée deux surfaces courbées qui piègent la sauce à l'intérieur et à l'extérieur. Tréfilées au bronze chez Divella, elles ont une surface légèrement poreuse et rugueuse au toucher — signal que la sauce va s'y accrocher plutôt que de glisser dans le fond de l'assiette.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : rugueuse en surface, ferme sous la dent, avec une mâche longue et une section courbe qui retient la sauce dans ses replis
• 👃 Parfum : blé dur chaud, légèrement terreux — une base franche qui amplifie les arômes de la sauce
• 👅 Goût : charnu, avec la sauce intégrée dans chaque repli — aucune bouchée n'est sèche

Comment le savourer ?

Sauce pesto alla trapanese (amandes + tomates crues + basilic + ail) — la Sicile classique pour les caserecce. Ragù de saucisse + peperoncino — rustique et direct. Ou en pasta fredda avec mozzarella, tomates cerises et basilic en été.

L'origine qui fait la différence

Divella — fondée en 1890 à Rutigliano, Pouilles, Italie. Caserecce tréfilées au bronze pour une surface rugueuse, séchage lent à basse température. Format 500 g, semoule de blé dur 100% italienne.

« La casereccia est née en Sicile pour des sauces qui ont du caractère. Divella la produit dans les Pouilles depuis 1890 — même caractère, même engagement. »

Format : 500 g — 4 portions, cuisson 10-12 minutes al dente.