Mezzi Rigatoni Divella – Format N°18 (500 g)

Le demi-tube qui cache le ragù à l'intérieur — et le libère en bouche

Tu poses la fourchette, tu piques un tube — et d'un coup, un filet de ragù s'échappe du creux en bouche : charnu, umami, avec une surface légèrement granuleuse qui croque avant de céder. C'est le mezzi rigatoni qui fait son travail.

Les Mezzi Rigatoni N°18 de Divella sont la version "demi-format" du rigatoni classique — même tube strié, même tréfilage bronze, mais calibre plus court qui cuisant de façon plus homogène et qui se sert plus facilement à la fourchette. Divella les produit à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890. Le nom est direct : "mezzi" = demi, "rigatoni" = striés. Les stries sont profondes, la paroi épaisse, et l'intérieur creusé pour recueillir la sauce.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : parois épaisses et fermes, stries rugueuses, intérieur creux qui libère la sauce en bouche — mâche longue et rassurante
• 👃 Parfum : blé dur légèrement terreux — discret, honnête, prêt à accueillir
• 👅 Goût : charnu, umami avec le ragù absorbé, chaque tube est un concentré de sauce

Comment le savourer ?

Ragù de bœuf + porc haché + tomate pelée — cuisson 2h minimum pour que la sauce pénètre les tubes. En pasta al forno avec béchamel, sauce tomate, provolone fondu. Sauce ai funghi porcini + crème + thym — les stries accrochent chaque champignon.

L'origine qui fait la différence

Divella — fondée en 1890 à Rutigliano, Pouilles, Italie. Mezzi Rigatoni N°18 tréfilés au bronze, semoule de blé dur 100% italienne, séchage lent à basse température. Format historique des pastifici pugliesi.

« Le rigatoni court, c'est le rigatoni de tous les jours — plus maniable, même caractère. Divella le fabrique dans les Pouilles depuis 1890. »

Format : 500 g — 4 portions, cuisson 10-12 minutes al dente.