Paccheri Napoletani Divella – Format N° 80 (500 g)
Le grand tube napolitain — celui qui avale la sauce entière
Tu soulèves le couvercle de la casserole — l'odeur de blé dur chaud monte, dense et terreux — et les tubes larges et charnus flottent, prêts à avaler ta sauce jusqu'à la dernière goutte. C'est le pacchero, le roi napolitain des pâtes courtes.
Le Pacchero N°80 de Divella est une des formes les plus grandes du répertoire napolitain — un tube large, d'environ 4 cm de longueur et 2,5 cm de diamètre, avec des parois épaisses et lisses. Produit à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890, le pacchero est tréfilé au bronze chez Divella pour une surface extérieure légèrement rugueuse. L'intérieur reste lisse pour permettre à la sauce d'y glisser librement pendant la cuisson. Le résultat : un tube qui engloutit littéralement la sauce, la retient, et la libère en une explosion en bouche.
Ce que tu vas ressentir
- 🌾 Texture : parois épaisses et charnues, surface bronzée rugueuse à l'extérieur, lisse à l'intérieur — une mâche ample et généreuse
- 👃 Parfum : blé dur chaud, légèrement terreux et intense — la promesse d'un plat qui va peser dans l'assiette
- 👅 Goût : charnu et long, chaque bouchée libère la sauce piégée à l'intérieur — un accord parfait entre la pâte et la sauce
Comment le savourer ?
Sauce tomate aux gambas + ail + piment + persil — la pièce maîtresse de la cuisine napolitaine de la mer. Farcis ricotta + épinards + noix de muscade, nappés de sauce tomate et gratinés. Sauce au poulpe braisé + tomates + câpres + olives.
L'origine qui fait la différence
Divella — fondée en 1890 à Rutigliano, Pouilles, Italie. Paccheri N°80 tréfilés au bronze, semoule de blé dur 100% italienne, séchage lent. Le pacchero est une forme IGP napolitaine — Divella l'adapte dans les Pouilles en respectant les calibres historiques.
« Le pacchero, à Naples, c'est une attitude. On ne le cuit pas — on le respecte. Divella le produit dans les Pouilles depuis 1890 avec ce même respect. »
Format : 500 g — 4 portions, cuisson 13-15 minutes al dente.
Combien de temps prend la livraison ?
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