Zitoni Tagliati Divella - Pâtes tubulaires (500 g)

Le tube napolitain qui transforme ta sauce en plat de trattoria

Tu coupes un zitoni dans ta fourchette et la sauce jaillit de l'intérieur — dense, chaude, veloutée — comme si chaque tube avait mijoté avec ton ragù depuis le début.

🌾 L'histoire

Les zitoni tagliati sont la version "coupée" des ziti — le grand format de pâtes tubulaires du Sud napolitain, traditionnellement brisé à la main avant cuisson. Divella les produit à Rutigliano, dans les Pouilles, depuis 1890, filés en bronze dans la semoule de blé dur des Pouilles pour cette surface striée qui accroche les sauces épaisses. Format 500 g.

👃 En bouche

Le tube est large (diamètre ~13 mm), la paroi épaisse et striée — la cuisson à 11-12 min donne une texture ferme au centre et fondante en surface. L'intérieur se remplit de sauce chaude et fumante, chaque bouchée est généreuse, umami, avec un fond de blé grillé au bronze.

👅 En cuisine

Plat de fête napolitain : ziti al ragù napoletano — briser les tubes, les mélanger au ragù de saucisse mijoté 3h avec la passata San Marzano EasyGusto. En timbale gratinée avec provola fumée. Ou simplement avec une amatriciana de guanciale et pecorino romano.

Divella Zitoni Tagliati — Rutigliano, Pouilles, Italie — depuis 1890 — filage bronze — diamètre ~13 mm — 500 g