Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne (680 g)

Le rouge qui sent encore le soleil de Campanie

Tu ouvres le bocal et quelque chose se passe — une odeur monte, fruitée, légèrement terreuse, presque végétale. Pas une sauce industrielle. Une tomate.

La Campanie, c'est l'une des rares régions où le sol volcanique du Vésuve transforme chaque tomate en quelque chose de dense et vivant. La Fiammante travaille ici depuis 1986, en sélectionnant des tomates à maturité optimale, pressées à froid pour préserver leur jus naturel sans cuisson excessive. Le résultat, c'est une passata qui n'a pas besoin d'être corrigée — pas de sucre ajouté, pas de concentré pour rattraper une couleur pâle. Juste la tomate, dans son état le plus honnête.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : veloutée et dense, elle nappe la cuillère sans être liquide ni compacte — un équilibre naturel
• 👃 Parfum : terreux et fruité, avec une pointe herbacée qui rappelle la tomate fraîche sous la chaleur
• 👅 Goût : rond en bouche, légèrement acidulé, avec une douceur naturelle qui ne cherche pas à séduire — elle convainc

En cuisine — comment l'utiliser

Commence par là où elle brille le plus : une pasta al pomodoro avec des spaghetti De Cecco, une gousse d'ail dorée dans l'huile, 15 minutes à feu doux. C'est tout. Pour une pizza maison, étale-la froide directement sur la pâte — sa densité évite le détrempé. Elle supporte aussi parfaitement une longue cuisson pour un ragù : ajoute-la en fin de cuisson pour garder sa vivacité fruitée. Associe-la à une burrata fraîche ou à des olives noires de Gaeta pour un contraste saisissant.

L'origine qui fait la différence

La Fiammante est fondée en 1986 au cœur de la Campanie, dans la province d'Avellino. La marque travaille exclusivement avec des tomates cultivées dans le sud de l'Italie, récoltées et transformées dans les 24 heures pour garantir une fraîcheur maximale. La passata est obtenue par pressage à froid et tamisage, sans ajout de colorant, conservateur ou sucre.

« Una buona passata non ha bisogno di trucchi — la tomate dit tout elle-même. »

Format : 680 g — suffisant pour 4 à 6 portions de pasta, ou 2 pizzas généreuses maison.