Amarena Fabbri – Griottes Amarena en Sirop (1,25 kg)

Le pot bleu et blanc qui transforme un dessert ordinaire en souvenir

Tu poses ce pot sur la table et quelque chose change dans l'air. Ces cerises noires qui brillent dans leur sirop épais — c'est une promesse faite avant même la première cuillère.

Depuis 1905, Fabbri sélectionne les griottes amarena de Vignola, dans la province de Modène, pour leur caractère unique : petites, fermes, légèrement amères. La famille Fabbri a eu une intuition géniale — les confire dans un sirop dense à base de marasquin plutôt que dans un sucre ordinaire, ce qui préserve la texture de la cerise sans la dissoudre. Résultat : plus d'un siècle plus tard, l'Amarena Fabbri reste la référence absolue des glaciers italiens, de Rome à Milan. Et le pot en faïence peint à la main, blanc et bleu, est devenu une icône à part entière — collectionné, réutilisé, offert.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : charnu et ferme sous la dent, la cerise résiste juste ce qu'il faut avant de céder — elle ne s'écrase pas, elle se révèle
• 👃 Parfum : un sirop lacté et fruité, avec une profondeur balsamique qui rappelle l'amande amère et la cerise noire mûre
• 👅 Goût : doux-amer et rond en bouche, avec une pointe acidulée qui tranche le sucré — exactement ce qui fait qu'on n'en prend jamais qu'une

Comment les utiliser ?

Sur une coupe de glace à la vanille ou au fior di latte, c'est l'accord qui a fait la réputation des glaciers italiens depuis des générations. Mais tu peux aller plus loin : incorpore quelques cerises dans un tiramisu à la place des biscuits imbibés, nappées sur une panna cotta encore tremblante, ou déposées sur un cheesecake au mascarpone. Le sirop lui-même se verse sur un yaourt grec entier, se mélange dans un Spritz pour une touche amère-fruitée, ou sert de base pour un cocktail avec du prosecco et un trait d'amaretto. Pour une recette express : une boule de glace vanille + 3 cerises Fabbri + une cuillère de sirop + quelques éclats de biscotti aux amandes. Trois minutes, résultat de trattoria.

L'origine qui fait la différence

Fabbri est une maison bolognaise fondée en 1905 par Gennaro Fabbri, d'abord producteur de cerises confites dans la tradition de l'Émilie-Romagne. Les griottes amarena proviennent de Vignola, commune à 25 km au sud de Modène, reconnue depuis des siècles pour ses cerises aux arômes intenses. Le format 1,25 kg est le même que celui utilisé par les professionnels de la glacerie en Italie.

« À Bologne, un gelato sans Amarena Fabbri, ce n'est pas un gelato — c'est juste de la glace. »

Format : 1,25 kg en pot faïence — idéal pour la maison, suffisant pour régaler une tablée tout l'été ou offrir avec une intention vraie.