Pâtes Divella Tofe 54 – Coquilles courtes (500 g)
La coquille courte qui disparaît dans le bouillon comme une madeleine napolitaine
Tu verses les tofe dans le bouillon bouillant et elles gonflent, légèrement striées, creuses au centre — chaque coquille devient une poche chaude et fondante qui retient le potage jusqu'au fond.
🌾 L'histoire
Les "tofe" sont une forme courte et creuse née dans les Pouilles — une variante de la conchiglie conçue pour les soupes épaisses et les sauces à base de légumes. Chez Divella, à Rutigliano depuis 1890, elles sont filées bronze dans la semoule de blé dur des Pouilles, séchées lentement pour garder leur tenue à la cuisson. Format 54, 500 g.
👃 En bouche
La surface est légèrement granuleuse, le centre creux se remplit de bouillon chaud et doux — chaque bouchée est veloutée, avec un fond de blé légèrement noisette. Texturellement, elles gardent leur forme même après 9-10 min de cuisson, sans s'écraser.
👅 En cuisine
Parfaites dans une minestrone de légumes ou un pasta e fagioli rustique — les haricots passent à l'intérieur. À essayer aussi avec une sauce tomate fraîche et ricotta, ou avec les champignons séchés EasyGusto réhydratés dans l'eau de cuisson pour un plat du soir simple et généreux.
Divella Tofe N°54 — Rutigliano, Pouilles, Italie — depuis 1890 — filage bronze — semoule de blé dur 100 % italienne — 500 g
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