Truffes & Spécialités

La truffe blanche d'Alba ne pousse qu'en Piemont, uniquement d'octobre a decembre, uniquement sous certains chenes et peupliers — et son prix reflete cette rarete absolue. La truffe noire de Norcia (Ombrie) est moins mystique mais tout aussi intense : terreuse, fumee, avec cet umami qui transforme une simple bruschetta en experience.

Cremes de truffe, huiles truffees, carpaccios : le luxe gastronomique italien en version accessible, pour ne pas garder la truffe seulement pour les grandes occasions.