Pesto Alla Genovese Citres - Albahaca molida en frío

El pesto que huele a albahaca viva, no al bote industrial

Abres la tapa y algo diferente sucede: una ráfaga herbácea, láctea, ligeramente picante asciende hacia ti, como si acabaras de arrugar un puñado de albahaca fresca. Nada de color caqui apagado, nada de olor a cocido. Solo la planta, intacta.

La mayoría de los pestos industriales calientan la albahaca durante la elaboración: la clorofila se oxida, el aroma herbáceo se evapora, y queda una pasta verde sin carácter. Citres eligió otro camino: la molienda en frío. La albahaca se tritura sin que la temperatura suba nunca. Los aromas vegetales permanecen intactos, la textura es sedosa y granulosa, y el umami del Parmigiano Reggiano se asienta en el fondo del paladar sin opacar la albahaca. El formato de 1 kg está diseñado para un uso regular –familia, semana ajetreada, pizza de los viernes– sin tener que vigilar el fondo del bote.

Lo que sentirás

• 🌿 Textura: sedosa y ligeramente granulosa – la albahaca triturada, no emulsionada
• 👃 Aroma: herbáceo vivo, lácteo, con un toque picante que asciende al abrir
• 👅 Sabor: umami redondo del Parmigiano, fondo de piñones suaves, albahaca fresca al final

¿Cómo disfrutarlo?

Fuera del fuego, mezcla una cucharada generosa de pesto con un cucharón de agua de cocción de la pasta – la emulsión aterciopelada se adhiere a cada trofie o espagueti. En modo pizza, extiéndelo en frío sobre la masa recién sacada del horno con burrata y una hoja de albahaca fresca: el calor residual libera los aromas sin cocinarlos. En bruschetta: una rebanada tostada, una cucharada, unos piñones tostados en seco.

El origen que marca la diferencia

Citres – especialista en conservas mediterráneas, molienda en frío garantizada. Formato profesional de 1 kg diseñado para cocinar varias veces a la semana con un pesto de calidad constante.

« La molienda en frío es la única forma de respetar la albahaca. El calor es su enemigo. »

Formato: 1 kg – ideal para 8 a 10 raciones de pasta o varias pizzas