Palourdes sautées à l'ail, au persil et à l'huile pimentée
Des palourdes ouvertes en quelques minutes au vin blanc, à l'ail et au persil, relevées d'un filet d'huile pimentée : la mer en version apéritif.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 35 min · Cuisson 8 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 43 min.
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En cuisine 6 étapes
- Faites tremper les palourdes (600 g) 30 minutes dans l'eau froide (1 l) bien salée, pour qu'elles rejettent leur sable. Rincez-les et jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive (60 ml) avec l'ail (2 gousses) écrasé et la moitié du persil (1 botte) 1 minute, sans laisser colorer l'ail.
- Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc (80 ml), couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes sur feu vif, en secouant la sauteuse, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez l'ail, jetez les palourdes restées fermées et laissez réduire le jus 1 minute à découvert.
- Arrosez d'huile pimentée (2 c. à café), parsemez du reste de persil haché et poivrez.
- Servez aussitôt dans la sauteuse ou dans de petites assiettes creuses, avec leur jus.
Astuce : Ne salez pas : les palourdes rendent une eau déjà salée qui suffit à assaisonner le jus.
Contient probablement : sulfites, mollusques · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Huile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP Sardaigne, Vin Blanc Sicilien Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Huile d'olive pimentée Olitalia – Aromatisée au piment