Amaretti morbidi Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero - amandes (400 g)

L'amande du Piémont qui s'effondre doucement sur ta langue

Tu poses le biscuit sur ta langue — la croûte craquelée cède avec un léger craquant, puis un cœur fondant et charnu d'amande s'étale, laissant une longue traîne amère et sucrée que tu reconnais instantanément.

Mombaruzzo est un village de 1 000 habitants dans la province d'Asti, en Piémont — et c'est là, depuis plusieurs générations, que Giacobbe & Gamalero produit ses amaretti morbidi. "Morbidi" signifie fondants : contrairement à l'amaretto craquant de Saronno, celui-ci est humide, dense, compact. La recette repose sur des amandes amères et douces broyées ensemble, du blanc d'œuf battu, du sucre — point. Aucun liant artificiel, aucun conservateur. Chaque biscuit est formé à la main, craquelé en surface, bombé au centre, avec une texture qui rappelle davantage la pâte d'amandes qu'un biscuit ordinaire.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : fondante et compacte, légèrement humide au centre — presque comme une pâte d'amande qui s'effondre
• 👃 Parfum : amande amère intense, légèrement marzipan, avec une note de vanille naturelle des œufs
• 👅 Goût : doux-amer équilibré, long en bouche, avec cette finale légèrement piquante de l'amande amère vraie

Comment le savourer ?

Avec un verre de Moscato d'Asti ou un muscat doux — le sucre du vin calme l'amertume et crée un accord piémontais parfait. Émiettés sur une panna cotta à la vanille pour une texture contrastée. Ou simplement avec un café ristretto, en fin de repas.

L'origine qui fait la différence

Giacobbe & Gamalero — Mombaruzzo, Province d'Asti, Piémont, Italie. Mombaruzzo est mondialement reconnu pour ses amaretti morbidi, une IGP potentielle de la région. La maison Giacobbe & Gamalero perpétue la recette artisanale sans additif depuis plusieurs générations.

« À Mombaruzzo, l'amaretto morbido est une fierté collective — chaque maison a sa recette, et Giacobbe & Gamalero gardent la leur depuis des générations. »

Format : 400 g — environ 30 à 35 amaretti selon la taille, idéal pour offrir ou pour accompagner plusieurs repas.