Biscuits Cuillère Vicenzovo Matilde Vicenzi - Goût Authentique (400g)

Le biscuit qui tient le tiramisu — sans flancher

Tu plonges le biscuit une seconde dans le café — et au lieu d'une bouillie désintégrée, tu sens la résistance craquante céder doucement, gardant au cœur une texture veloutée, aérienne, prête à accueillir la crème.

Matilde Vicenzi produit ses Vicenzovo à Verona, en Vénétie, depuis 1905. Le biscuit cuillère est leur spécialité historique — long, bombé, saupoudré de sucre cristallisé avant cuisson. La mie est battue jusqu'à l'incorporation maximale d'air, ce qui donne un biscuit ultra-léger qui s'imbibe de café ou de liqueur en quelques secondes sans s'effondrer. Résultat : des couches de tiramisu propres, des charlottes qui se tiennent, une base de zuppa inglese qui ne ramollit pas trop vite.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : aérienne et légèrement croustillante en surface, fondante après trempage — parfaite absorption sans désintégration
• 👃 Parfum : vanillé, légèrement lacté, avec une note de sucre chaud caramélisé en surface
• 👅 Goût : neutre et délicat — sucré juste ce qu'il faut pour ne pas rivaliser avec la crème qu'il porte

Comment le savourer ?

Imbiber 2 secondes dans un mélange café serré + marsala pour un tiramisu classique vénitien. En base de charlotte aux poires avec crème de mascarpone. Trempés dans un vin santo pour le dessert toscan — simple et inoubliable.

L'origine qui fait la différence

Matilde Vicenzi — Verona, Vénétie, Italie, depuis 1905. Plus de 115 ans de biscuiterie italienne spécialisée dans les pâtes à base d'œufs battus. Les Vicenzovo sont la référence professionnelle des pâtissiers italiens pour les entremets.

« En Vénétie, le tiramisu se juge d'abord au biscuit. Matilde Vicenzi le sait depuis 1905. »

Format : 400 g — 2 à 3 tiramisus complets selon la taille du plat.