Harina de Garbanzo Molino Lanone – Alternativa sin gluten

Viertes la harina en el cuenco. Es dorada, casi ocre. El olor a leguminosa seca recuerda a los zocos del Piamonte.

La harina de garbanzo de Moline Lanone no es una harina de sustitución, es un ingrediente por derecho propio. En Liguria, se utiliza desde hace siglos para la farinata. Sin gluten por naturaleza, no por proceso industrial.

La historia

Moline Lanone — Piamonte, Italia. Moline Lanone mue legumbres secas en molinos de piedra. La harina de garbanzo se obtiene mediante una molienda lenta a baja temperatura: las proteínas no se desnaturalizan, el sabor está intacto.

Lo que vas a sentir

• Granulada fina — textura ligeramente más gruesa que la harina de trigo, da cuerpo a las preparaciones
• Terrosa y leguminosa — aroma cálido de garbanzo crudo, que se transforma en avellana al cocinarse
• Densa en boca — las tortitas y crepes obtenidos son carnosos, sacian

En la cocina

• Farinata genovesa — 500 g de harina + 1,5 L de agua + sal + aceite de oliva, horno a 250°C, 15 min
• Panelle sicilianas fritas — bocados crujientes de comida callejera palermitana
• Socca nizarda o crepes salados sin gluten

Harina de garbanzo 100% natural — sin gluten (menos de 20 mg/kg), molienda a piedra — Moline Lanone, Piamonte.