Champignons farcis aux cèpes, ail et persil
De gros champignons garnis d'une farce aux cèpes, à l'ail et au persil, gratinés au four sous une chapelure dorée.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 20 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 45 min.
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En cuisine 7 étapes
- Faites tremper les cèpes séchés (15 g) 15 minutes dans l'eau tiède (200 ml), puis égouttez-les et hachez-les finement.
- Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les champignons (480 g) avec un papier humide, détachez les pieds et hachez-les finement.
- Faites revenir l'échalote (1 pièce) et l'ail (1 gousse) hachés dans la moitié de l'huile d'olive (60 ml) 2 minutes, ajoutez les pieds hachés et les cèpes et faites cuire 5 minutes à feu vif.
- Versez le vin blanc (60 ml) et laissez-le s'évaporer complètement, puis retirez du feu et ajoutez le persil (1 botte) haché et les deux tiers de la chapelure (60 g). Salez et poivrez.
- Garnissez les têtes de champignons de cette farce en formant un petit dôme, puis parsemez du reste de chapelure.
- Rangez-les dans un plat huilé, arrosez du reste de l'huile et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le dessus doré.
- Laissez tiédir 5 minutes et servez.
Astuce : Choisissez des champignons de même taille, bien fermés : ils cuisent en même temps et gardent leur farce sans s'affaisser.
Contient probablement : gluten, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Cèpes Séchés Albalanga – Champignons secs, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vin blanc sec, Huile d’Olive Toscano IGP Morettini – Extra Vierge