Fregola incasada au ragù, gratinée au pecorino
La fregola sarde cuite comme un risotto dans un ragù de bœuf au safran, puis gratinée au four sous une couche de pecorino.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 75 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 90 min.
Sur EasyGusto, à ajouter au panier
Les produits cochés partent au panier avec « Tout ajouter ».
Sur EasyGusto, momentanément indisponible
À prévoir : produits frais
Non vendus sur EasyGusto.
Primeur
Crémier
Boucher
Poissonnier
Divers
À trouver ailleurs
Pas disponibles sur EasyGusto en ce moment.
Vous l’avez déjà
Cochez un produit pour le commander quand même.
Pour accompagner
Nos suggestions, à ajouter si vous le souhaitez.
En cuisine 6 étapes
- Faites fondre l'oignon (1 pièce) haché 5 minutes dans l'huile d'olive (4 c. à soupe), ajoutez le bœuf haché (320 g) et faites-le dorer 5 minutes en l'égrenant.
- Ajoutez le concentré (40 g), le safran (1 pincée) et la passata (480 g), salez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux, à couvert.
- Versez l'eau (600 ml) chaude dans le ragù, portez à frémissement et ajoutez la fregola (320 g). Faites-la cuire 12 minutes en remuant souvent, comme un risotto, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre et que la sauce ait épaissi.
- Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la fregola avec la moitié du pecorino râpé (120 g).
- Versez-la dans un plat à gratin, parsemez du reste de pecorino et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
- Laissez reposer 5 minutes et servez à la cuillère.
Astuce : Arrêtez la cuisson de la fregola quand elle est encore un peu ferme et la sauce assez liquide : elle finit de gonfler au four.
Contient probablement : gluten, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Fregola Sarda Sabarot – Spécialité de Sardaigne, Passata di Pomodoro Divella – Tomates 100 % italiennes, Double Concentré de Tomate Giovanni Paudice, Huile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP Sardaigne