Gressins aux trois trempettes : ricotta au citron, poivrons grillés et olivade
Une ricotta au citron, une crème de poivrons grillés et une olivade maison : trois trempettes minute pour accompagner des gressins croquants.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 0 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 15 min.
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En cuisine 7 étapes
- Trempette à la ricotta : écrasez la moitié de la ricotta (240 g) avec le zeste du citron (1 pièce), la moitié du basilic (½ botte) finement ciselé, un filet d'huile d'olive (8 c. à soupe), du sel et du poivre.
- Trempette aux poivrons : égouttez les poivrons grillés (160 g) et mixez-les avec le reste de la ricotta et un trait de jus de citron, jusqu'à obtenir une crème rose et lisse. Salez légèrement.
- Olivade : dénoyautez les olives (100 g) si besoin et mixez-les par à-coups avec les câpres (10 g) rincées, l'ail (1 gousse) dégermé et la moitié du reste de l'huile, en gardant un peu de texture.
- Goûtez chaque trempette et rectifiez l'assaisonnement : la première doit être fraîche, la deuxième douce, la troisième bien franche.
- Répartissez-les dans trois petits bols et lissez la surface du dos d'une cuillère.
- Ajoutez sur chaque bol un filet du reste d'huile et quelques feuilles de basilic.
- Dressez les gressins (120 g) debout dans un verre ou à plat sur une planche, au milieu des bols, et laissez chacun piocher.
Astuce : Les trois trempettes se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur, filmées au contact ; sortez-les un peu avant de servir pour qu'elles retrouvent leur goût.
Contient probablement : gluten, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Gressins au Romarin Ciro – Artisanaux, Poivrons Grillés Citres – Antipasti, Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile, Câpres Italiennes Iposea – Lacrimella, Huile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP Sardaigne