Panelle palermitaines au persil et au citron
Les galettes croustillantes des rues de Palerme, à grignoter brûlantes avec un trait de citron.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 30 min · Cuisson 30 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 60 min.
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En cuisine 6 étapes
- Versez l'eau froide (720 ml) dans une casserole, puis la farine de pois chiches (240 g) en pluie, en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez.
- Faites cuire à feu moyen 10 à 12 minutes en remuant sans cesse à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
- Coupez le feu, ajoutez le persil haché (1 botte) et poivrez, puis étalez aussitôt la pâte sur une plaque légèrement huilée, sur un demi-centimètre d'épaisseur.
- Laissez-la refroidir 20 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis coupez-la en rectangles.
- Faites chauffer l'huile d'olive (120 ml) dans une grande poêle et faites dorer les panelle 3 à 4 minutes de chaque côté, en plusieurs fois.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et servez-les bien chaudes avec des quartiers de citron (1 pièce).
Astuce : Lissez la pâte sur la plaque avec le dos d'une cuillère mouillée : elle ne colle pas et la couche reste régulière.
Allergènes : vérifiez les étiquettes des produits.
Étiquettes des produits : Farine de Pois Chiches Moline Lanone – Alternative sans gluten, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre)