Zabaione au marsala et cerises amarena
La crème mousseuse et tiède des desserts de famille italiens, versée sur des cerises au sirop.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 5 min · Cuisson 10 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 15 min.
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En cuisine 5 étapes
- Faites frémir de l'eau dans une casserole sur laquelle un saladier peut se poser sans toucher l'eau.
- Dans le saladier, fouettez les jaunes d'œufs (4 pièces) avec le sucre (80 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Œufs peu cuits : déconseillés aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées ou immunodéprimées. Utilisez des œufs très frais et servez aussitôt.
- Ajoutez le marsala (120 ml) petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Posez le saladier sur l'eau frémissante et fouettez sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème mousseuse et épaisse qui forme un ruban.
- Répartissez les cerises et un peu de leur sirop (120 g) dans des coupes, nappez de zabaione chaud et servez aussitôt.
Astuce : Le fond du saladier ne doit jamais toucher l'eau : trop chauffés, les jaunes coagulent et la mousse retombe.
Contient probablement : œufs, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Vin Marsala Perlino – Fine D.O.C., Cerises Amarena Fabbri – Cerises sauvages en sirop