Risotto aux artichauts grillés et au citron
Des artichauts grillés en deux façons, en morceaux et en purée, pour un risotto fondant au citron et au persil, lié à l'huile d'olive.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 10 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 35 min.
Sur EasyGusto, à ajouter au panier
Les produits cochés partent au panier avec « Tout ajouter ».
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
EasyGustoÉpuiséN’oubliez pas…Sur EasyGusto, momentanément indisponible
À prévoir : produits frais
Non vendus sur EasyGusto.
Primeur
Crémier
Boucher
Poissonnier
Divers
À trouver ailleurs
Pas disponibles sur EasyGusto en ce moment.
Vous l’avez déjà
Cochez un produit pour le commander quand même.
Pour accompagner
Nos suggestions, à ajouter si vous le souhaitez.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
En cuisine 5 étapes
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 pièce) et le céleri (1 pièce) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, égouttez les artichauts (400 g) : coupez-en la moitié en quartiers et mixez l'autre moitié avec une louche de bouillon.
- Émincez l'échalote (2 pièces) et l'ail (1 gousse), puis faites-les revenir 3 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile d'olive (6 c. à soupe).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 2 minutes. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant, pendant 16 à 17 minutes. À mi-cuisson, ajoutez la purée et les quartiers d'artichauts.
- Hors du feu, ajoutez le reste de l'huile, le persil haché (1 botte) et le zeste du citron (1 pièce), salez, poivrez, mélangez vivement et couvrez 1 minute avant de servir.
Riz cuit : refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur.
Astuce : La purée d'artichauts donne au risotto toute son onctuosité : un bon filet d'huile d'olive suffit ensuite pour le lier.
Contient probablement : céleri, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Riz Risotto Bio Gallo – Tradition, Artichauts Grillés Citres – Antipasti, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vin blanc sec, Huile d’Olive Toscano IGP Morettini – Extra Vierge