Pinzimonio de légumes croquants à l'huile d'olive et au balsamique
Des bâtonnets de légumes crus à tremper dans une huile d'olive fruitée relevée de balsamique : l'apéritif frais et coloré de la campagne toscane.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 15 min · Cuisson 0 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 15 min.
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En cuisine 8 étapes
- Lavez les légumes et séchez-les soigneusement : ils doivent être bien froids et croquants.
- Épluchez les carottes (2 pièces) et coupez-les en bâtonnets de la longueur d'un doigt.
- Coupez le céleri (2 pièces) en tronçons puis en bâtonnets, en gardant quelques feuilles tendres pour le décor.
- Retirez les premières feuilles du fenouil (1 pièce) et taillez le cœur en lamelles dans la hauteur. Épépinez le poivron (1 pièce) et coupez-le en lanières.
- Dressez les bâtonnets debout dans des verres ou en éventail sur un plat, avec les tomates cerises (240 g) entières et les olives (100 g) dans une coupelle.
- Pour la sauce, versez l'huile d'olive (120 ml) dans de petits bols individuels, salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique (20 ml) au centre de chaque bol, sans mélanger : le légume trempé dans l'huile ramasse le vinaigre au passage.
- Servez aussitôt, chacun trempant ses légumes dans son propre bol.
Astuce : Plongez les bâtonnets quelques minutes dans de l'eau glacée avant de les égoutter : ils deviennent encore plus croquants. Choisissez une huile très fruitée, c'est elle qui donne tout le goût.
Contient probablement : céleri, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile, Huile d’Olive Toscano IGP Morettini – Extra Vierge, Vinaigre balsamique de Modène IGP Bio Ponti