Polpette d'aubergines à la ricotta salée, sauce tomate
Des boulettes fondantes d'aubergine et de ricotta salée, dorées à la poêle et servies avec une sauce tomate au basilic : les polpette version potagère.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 20 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 45 min.
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En cuisine 7 étapes
- Épluchez les aubergines (2 pièces), coupez-les en cubes et faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Égouttez-les dans une passoire et pressez-les fortement pour retirer le maximum d'eau, puis hachez-les au couteau.
- Mélangez les aubergines avec la ricotta salée (80 g) émiettée, l'œuf (1 pièce), la chapelure (100 g), la moitié du basilic (1 botte) ciselé, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une pâte qui se façonne.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 gousse) dans un peu d'huile d'olive (80 ml) 1 minute, ajoutez la passata (320 g), salez et laissez mijoter 10 minutes.
- Façonnez des boulettes d'environ trois centimètres et roulez-les dans la farine (40 g).
- Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes 5 minutes en les retournant, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez-les chaudes, piquées de cure-dents, avec la sauce tomate et le reste du basilic.
Astuce : Pressez les aubergines cuites jusqu'à la dernière goutte : c'est ce qui permet de façonner des boulettes fermes sans ajouter trop de chapelure.
Contient probablement : gluten, œufs, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Farine Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spécial Pâtes Fraîches, Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre)