Tomates cerises farcies à la ricotta, aux olives et aux câpres
Une ricotta relevée d'olives, de câpres et de zeste de citron dans des tomates cerises : de petites bouchées fraîches qui se croquent en une fois.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 18 min · Cuisson 0 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 18 min.
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En cuisine 7 étapes
- Coupez un chapeau sur chaque tomate cerise (480 g) et videz-les délicatement avec une petite cuillère.
- Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pendant la préparation de la farce : elles rendent leur eau.
- Hachez finement les olives (60 g) dénoyautées et les câpres (15 g) rincées.
- Dans un bol, mélangez la ricotta (160 g) avec les olives, les câpres, le zeste râpé du citron (1 pièce), le basilic (½ botte) ciselé, l'huile d'olive (20 ml) et du poivre. Goûtez : les câpres salent déjà.
- Mettez la farce dans une poche à douille, ou dans un petit sac de congélation dont vous coupez un coin.
- Remplissez chaque tomate en formant un petit dôme.
- Posez une petite feuille de basilic sur chaque tomate et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Astuce : Choisissez les plus grosses tomates cerises, bien fermes ; une fine tranche coupée sous chaque tomate l'empêche de rouler sur le plat.
Contient probablement : lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile, Câpres Italiennes Iposea – Lacrimella, Huile d’olive extra vierge italienne Poggio delle Fattorie