Artichauts à la Romaine Entiers Contado Degli Acquaviva (2,9 kg)

Tu ouvres le bocal. L'huile d'olive et le persil montent d'un coup. Tu es déjà à Rome.

Les artichauts à la Romaine — carciofi alla romana — sont l'antipasto des trattorias du Trastevere. Contado Degli Acquaviva les prépare entiers, à la main, cuits dans l'huile et les herbes selon la recette traditionnelle laziale. Un seul bocal de 2,9 kg te donne 10 à 12 portions généreuses — de quoi dresser une table italienne complète en 2 minutes chrono.

🌾 L'histoire

Contado Degli Acquaviva — production artisanale italienne. L'artichaut à la Romaine est préparé selon la tradition du Latium depuis le XVIe siècle dans les trattorias autour du Campo de' Fiori à Rome. La variété utilisée est le Carciofo Romanesco (aussi appelé Mammola) — l'artichaut rond et violet du Latium, plus tendre et moins fibreux que les variétés communes. La méthode : effeuillement à la main, cuisson lente dans l'huile d'olive avec persil, ail et menthe fraîche.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Parfum : herbacé et légèrement terreux — le persil, la menthe et l'ail cuits dans l'huile d'olive
• Texture : fondante à cœur — les feuilles se détachent sans résistance, le fond est soyeux
• Goût : légèrement amer en bord de feuille, doux et umami au cœur — la complexité du carciofo romanesco

✅ Ce que ça te permet de faire

Tu reçois 10 personnes à dîner ? Tu disposes les artichauts dans un grand plat, tu arroser d'un filet d'huile d'olive EasyGusto, tu poses quelques feuilles de menthe fraîche — et ton antipasto est prêt. Pas de préparation, pas de cuisson. L'Italie est déjà sur la table.

👅 En cuisine

• Servis tièdes en antipasto, arrosés d'un filet d'huile d'olive DOP
• Tranchés et incorporés dans une pizza bianca ou une focaccia
• Hachés grossièrement avec des câpres et des anchois pour une bruschetta romaine

2,9 kg — 10 à 12 portions — Carciofo Romanesco (Mammola) — parés à la main — recette romaine traditionnelle — Contado Degli Acquaviva, Latium, Italie