Babas au rhum, chantilly à l'amande et cerises amarena
Comme dans les pâtisseries de Naples : des babas bien imbibés, une chantilly à la crème d'amande et une cerise amarena sur le dessus.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 12 min · Cuisson 0 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 12 min.
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En cuisine 6 étapes
- Sortez les babas (240 g) du bocal et laissez-les égoutter quelques minutes sur une grille, en gardant leur sirop.
- Fouettez la crème liquide (200 ml) très froide avec le sucre glace (20 g) jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Détendez la crème d'amande (60 g) avec une cuillerée de chantilly, puis incorporez-la délicatement au reste.
- Fendez chaque baba dans la hauteur sans aller jusqu'au bout, comme un livre.
- Garnissez-les généreusement de chantilly à l'amande, à la poche à douille ou à la cuillère.
- Posez les babas sur des assiettes, arrosez-les d'une cuillerée de leur sirop et décorez de cerises amarena (60 g).
Astuce : Fouettez la crème dans un saladier passé quelques minutes au congélateur : elle monte plus vite et se tient mieux.
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Étiquettes des produits : Baba au rhum Sorrento Piemme – Recette artisanale, Crème d'amande Dolcefetta O' Sole 'e Napule – À tartiner, Cerises Amarena Fabbri – Pot