Bâtonnets de polenta frite au romarin, crème de poivrons piquante
Croustillants dehors, fondants dedans : des bâtonnets de polenta dorés à la poêle, à tremper dans une crème de poivrons calabraise bien relevée.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 100 min · Cuisson 55 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 155 min.
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En cuisine 7 étapes
- Portez l'eau (800 ml) salée à ébullition, versez la polenta (200 g) en pluie en fouettant, puis faites cuire 40 minutes à feu doux en remuant souvent à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
- Ajoutez la moitié du romarin (1 botte) haché finement, puis versez la polenta dans un plat huilé sur deux centimètres d'épaisseur et lissez la surface.
- Laissez refroidir 1 heure, puis gardez au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit bien ferme.
- Démoulez-la et coupez-la en bâtonnets d'un doigt d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile d'olive (80 ml) dans une grande poêle et faites dorer les bâtonnets 3 à 4 minutes de chaque côté, en plusieurs fois, sans les serrer.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, salez et parsemez du reste du romarin.
- Servez aussitôt, avec la crème de poivrons (60 g) dans un petit bol pour tremper.
Astuce : Préparez la polenta la veille : bien froide et ferme, elle se coupe net et dore sans s'effriter dans la poêle.
Allergènes : vérifiez les étiquettes des produits.
Étiquettes des produits : Polenta Bramata Molino di Borgo – Mouture épaisse, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre), Bomba Calabrese Citres – Crème piquante