Chifferini aux haricots borlotti, tomate et romarin
Des borlotti fondants mijotés dans la tomate au romarin, en partie écrasés pour lier la sauce : une assiette rustique et complète.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 10 min · Cuisson 25 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 35 min.
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En cuisine 7 étapes
- Hachez finement l'oignon (1 pièce) et l'ail (1 gousse) ; effeuillez et hachez le romarin (½ botte).
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon 5 minutes à feu doux dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et le romarin et laissez revenir 1 minute.
- Ajoutez les haricots borlotti (400 g) rincés et égouttés, puis 400 g de passata ; salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Écrasez une partie des haricots à la fourchette pour épaissir la sauce.
- Pendant ce temps, faites cuire 360 g de chifferini dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson et mélangez-les à la sauce 2 minutes sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Servez avec un filet d'huile d'olive crue et un tour de poivre.
Astuce : Écraser une partie des haricots lie la sauce : elle devient onctueuse et accroche aux pâtes, sans rien ajouter d'autre.
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Étiquettes des produits : Chifferini Rigati Divella – Pâtes courtes, Haricots Borlotti cuits Divella – Borlotti lessati, Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne, Huile d’Olive Toscano IGP Morettini – Extra Vierge