Crostata aux cerises amarena, pâte à l'huile d'olive
Une tarte à croisillons comme en Italie, à la pâte sablée à l'huile d'olive, friable et citronnée, garnie de cerises amarena.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 90 min · Cuisson 37 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 127 min.
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En cuisine 8 étapes
- Dans un saladier, fouettez l'œuf (1 pièce) avec le sucre (80 g), l'huile d'olive (60 ml) et le zeste râpé du citron (1 pièce).
- Ajoutez la farine (240 g), la levure (4 g) et une pincée de sel (selon votre goût), puis rassemblez du bout des doigts, sans pétrir, jusqu'à obtenir une boule souple.
- Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, versez les cerises amarena (240 g) et leur sirop dans une casserole, ajoutez la fécule (8 g) délayée dans l'eau froide (20 ml) et faites épaissir 2 minutes à feu doux, puis laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez-en un moule à tarte d'environ 22 cm.
- Étalez la garniture aux cerises, puis découpez le reste de pâte en bandes et disposez-les en croisillons, en soudant les extrémités sur le bord.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis poudrez légèrement de sucre glace (10 g).
Astuce : Cette pâte à l'huile est plus friable qu'une pâte sablée classique : abaissez-la entre deux feuilles de papier cuisson et retournez-la directement dans le moule.
Contient probablement : gluten, œufs · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Huile d’olive extra vierge italienne Poggio delle Fattorie, Farine Caputo Nuvola – Type 0, Cerises Amarena au sirop Toschi – Dénoyautées