Gnocchi de courge maison, beurre et sauge
Des gnocchi orangés à la courge rôtie, nappés de beurre à la sauge et parsemés d'amaretti émiettés, comme on les aime du côté de Mantoue.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 30 min · Cuisson 55 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 85 min.
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En cuisine 7 étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge (1 kg) en gros morceaux, retirez les graines, posez-les sur une plaque côté peau en dessous et faites-les rôtir 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
- Prélevez la chair, écrasez-la finement au presse-purée et laissez-la tiédir 10 minutes dans une passoire pour qu'elle perde son excès d'eau.
- Ajoutez la farine (320 g), une pincée de sel et un peu de muscade (selon votre goût), et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple, à peine collante.
- Sur le plan de travail saupoudré de semoule (40 g), roulez la pâte en boudins de 2 cm d'épaisseur et coupez-les en tronçons de 2 cm.
- Faites cuire les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et retirez-les à l'écumoire 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre (100 g) avec les feuilles de sauge (1 botte) à feu doux, jusqu'à ce qu'il mousse et dore légèrement.
- Mélangez délicatement les gnocchi avec le beurre à la sauge, poivrez et parsemez d'amaretti émiettés (40 g).
Astuce : Rôtir la courge plutôt que la cuire à l'eau, c'est moins de farine à ajouter : les gnocchi restent légers et gardent le goût de la courge.
Contient probablement : gluten, œufs, lait, fruits à coque · vérifiez les étiquettes
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