Crostini aux cèpes, ail et persil, filet d'huile truffée
Des cèpes revenus à l'ail sur du pain grillé : l'antipasto des collines de Toscane en automne.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 25 min · Cuisson 12 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 37 min.
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En cuisine 7 étapes
- Faites tremper les cèpes séchés (40 g) 20 minutes dans l'eau tiède (400 ml).
- Égouttez-les en les pressant, gardez un peu d'eau de trempage filtrée, rincez les cèpes rapidement et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive (4 c. à soupe) dans une poêle et faites revenir l'ail (2 gousses) écrasé 1 minute, sans le colorer.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, puis versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Mouillez avec quelques cuillerées d'eau de trempage et laissez cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et presque secs. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché (1 botte).
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain (8 tranches) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crostino de cèpes, ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe (2 c. à café) et servez tiède.
Astuce : Filtrez l'eau de trempage dans un filtre à café : elle garde tout le parfum des cèpes, sans le sable.
Contient probablement : gluten, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Cèpes Séchés Albalanga – Champignons secs, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vin blanc sec, Huile Truffée Olitalia – Arôme de Truffe, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre)