Gnocchi de pommes de terre maison, tomate et basilic
Des gnocchi moelleux façonnés à la main et une sauce tomate au basilic : la cuisine des dimanches en Campanie.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 35 min · Cuisson 40 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 75 min.
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En cuisine 8 étapes
- Faites cuire les pommes de terre (1 kg) entières, avec la peau, 30 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 gousse) écrasé 1 minute dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez 500 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 botte), salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée sur le plan de travail et laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez la farine (280 g) peu à peu avec un peu de sel et mélangez du bout des doigts, sans trop travailler : arrêtez-vous dès que la pâte est souple et ne colle plus, même s'il reste de la farine.
- Divisez la pâte, roulez-la en boudins de la grosseur d'un doigt sur le plan saupoudré de semoule (40 g) et coupez des tronçons d'environ deux centimètres.
- Roulez chaque gnocco sur les dents d'une fourchette pour lui donner ses stries, puis posez-les sur un plateau saupoudré de semoule.
- Plongez les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et retirez-les à l'écumoire 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface.
- Mélangez-les délicatement à la sauce tomate, parsemez de basilic et servez aussitôt.
Astuce : Travaillez les pommes de terre encore chaudes et n'ajoutez que la farine nécessaire : une pâte trop farinée ou trop pétrie donne des gnocchi lourds.
Contient probablement : gluten · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Farine Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spécial Pâtes Fraîches, Semoule de Blé Dur La Molisana – Semola rimacinata, Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre)