Farinata aux olives taggiasches et au romarin
La galette ligure à la farine de pois chiches, fine, dorée et fondante, parfumée au romarin et aux olives taggiasches.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 250 min · Cuisson 30 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 280 min.
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En cuisine 7 étapes
- Versez la farine de pois chiches (200 g) dans un saladier et ajoutez l'eau froide (600 ml) petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel (1 c. à café), couvrez et laissez reposer 4 heures à température ambiante, en mélangeant de temps en temps.
- Retirez à l'écumoire la mousse formée en surface, puis incorporez la moitié de l'huile d'olive (6 c. à soupe en tout).
- Préchauffez le four à 250 °C. Versez le reste de l'huile dans un grand moule rond ou une plaque (environ 35 cm de diamètre ou 30 × 40 cm pour quatre personnes) et faites-le chauffer 5 minutes dans le four.
- Versez la pâte dans le moule brûlant, sur à peine un centimètre d'épaisseur, puis parsemez des olives (60 g) et des aiguilles de romarin (2 pièces).
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la farinata soit dorée et bien prise ; passez-la 2 minutes sous le gril pour finir si besoin.
- Poivrez (selon votre goût) et servez aussitôt, coupée en parts.
Astuce : Plus la pâte repose, plus la farinata est fondante : préparez-la le matin pour le soir, ou la veille et gardez-la au réfrigérateur.
Allergènes : vérifiez les étiquettes des produits.
Étiquettes des produits : Farine de Pois Chiches Moline Lanone – Alternative sans gluten, Huile d'olive Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca, Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile