Focaccia à la poêle, tomates cerises et olives
Une focaccia sans levée, cuite à la poêle et piquée de tomates cerises et d'olives taggiasches : croustillante dessous, moelleuse à cœur.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 10 min · Cuisson 18 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 28 min.
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En cuisine 7 étapes
- Mélangez 500 g de farine, 3 c. à café de levure chimique et 2 c. à café de sel, puis ajoutez 280 ml d'eau et un filet d'huile d'olive pris sur le total (8 c. à soupe).
- Pétrissez 3 minutes, puis partagez la pâte : une boule pour deux personnes, une poêle d'environ 28 cm par boule.
- Huilez généreusement les poêles froides et étalez-y la pâte du bout des doigts, en creusant des alvéoles.
- Égouttez les tomates cerises (240 g) et enfoncez-les dans la pâte avec les olives (80 g) ; parsemez d'origan (2 pincées), salez légèrement et arrosez d'un filet d'huile.
- Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Faites glisser la focaccia sur une assiette, retournez-la dans la poêle et poursuivez 6 minutes à couvert pour colorer le dessus.
- Remettez-la, garniture vers le haut, arrosez d'un dernier filet d'huile et servez tiède, en parts.
Astuce : Enfoncez bien tomates et olives dans la pâte : elles restent en place quand vous retournez la focaccia.
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Étiquettes des produits : Farine Caputo Cuoco 00 – Levée longue, Huile d’olive extra vierge italienne Poggio delle Fattorie, Tomates Cerises Il Pomodorino Sole e Napule, Olives Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinées à l'huile