Lasagne napolitaine du carnaval
Le grand plat du mardi gras à Naples : sauce tomate longuement mijotée avec la saucisse, petites boulettes, œufs durs, ricotta et mozzarella.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 40 min · Cuisson 145 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 185 min.
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En cuisine 9 étapes
- Émincez l'oignon (1 pièce) et faites-le fondre 5 minutes dans l'huile d'olive (6 c. à soupe), dans une cocotte. Ajoutez la saucisse (240 g) coupée en tronçons et faites-la dorer 5 minutes.
- Délayez le concentré de tomate (40 g) dans la cocotte, versez la passata (800 g) et l'eau (200 ml), salez, couvrez à moitié et laissez mijoter 1 h 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs (2 pièces) 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en rondelles.
- Mélangez le bœuf haché (240 g) avec l'œuf battu (1 pièce), le tiers du parmesan râpé (100 g) et une pincée de sel, puis roulez de toutes petites boulettes, de la taille d'une bille.
- Faites dorer les boulettes 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajoutez-les à la sauce pour les 15 dernières minutes de cuisson. Sortez la saucisse, coupez-la en rondelles et remettez-la dans la sauce.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la ricotta (240 g) avec deux louches de sauce et coupez la mozzarella (200 g) en dés.
- Dans un grand plat, alternez sauce, feuilles de lasagne (300 g), ricotta, boulettes, saucisse, œufs, mozzarella et parmesan, sur trois ou quatre couches. Finissez par la sauce et le parmesan.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez 40 minutes, en retirant le papier pour les 10 dernières minutes.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir : les couches se tiendront à la coupe.
Astuce : Préparez la sauce la veille : elle sera plus ronde, et le jour même il ne vous restera que le montage et la cuisson.
Contient probablement : gluten, œufs, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Pâte à Lasagne Barilla Emiliane, Passata di Pomodoro Divella – Tomates 100 % italiennes, Double Concentré de Tomate Giovanni Paudice, Huile d'Olive Extra Vierge A Paesana – Italie (1 litre)