Malloreddus maison alla campidanese

Name: Malloreddus maison alla campidanese
Prep time: 70 min
Cook time: 55 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: semoule de blé dur fine (400 g); passata (600 g); concentré de tomate (40 g); saucisse de porc (300 g); pecorino (100 g); oignon (1 pièce); basilic (1 botte); safran (1 pincée); huile d'olive (4 c. à soupe); eau tiède (200 ml); sel

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Les petits gnocchetti sardes au safran, roulés sur une fourchette, avec une sauce tomate à la saucisse et du pecorino.

Recette de la cuisine EasyGusto

Pour des enfantsPetit budgetIntermédiaireMoins de 2 € par portion hors produits frais

Préparation 70 min · Cuisson 55 min (hors mise à ébullition de l’eau)

Portions 4 portions

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400 g pour la recetteSemoule de Blé Dur La Molisana – Semola rimacinataLa Molisana1 kg · 3,90 €/kgEasyGusto

Commander Semoule de Blé Dur La Molisana – Semola rimacinata3,90 € 1

600 g pour la recettePassata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate ItalienneLaFiammante680 g · 8,53 €/kgEasyGusto

Commander Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne5,80 € 1

40 g pour la recetteDouble Concentré de Tomate Giovanni PaudiceGiovanni Paudice140 g · 27,86 €/kgEasyGusto

Commander Double Concentré de Tomate Giovanni Paudice3,90 € 1

À prévoir : produits frais

Non vendus sur EasyGusto.

Primeur

oignon1 pièce

basilic1 botte

Crémier

pecorino100 g

Boucher

saucisse de porc300 g

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safran1 pincée

4 c. à soupe pour la recetteHuile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP SardaigneCorax75 cl · 35,87 €/LEasyGustoN’oubliez pas…

Commander Huile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP Sardaigne26,90 € 1

eau tiède200 ml

selselon votre goût

Pour accompagner

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Aranciata Rossa Lurisia – Soda aux oranges sanguinesLurisia27,5 cl · 10,55 €/L

2,90 €

En cuisine 7 étapes

Délayez le safran (1 pincée) dans l'eau tiède (200 ml). Versez la semoule (400 g) en fontaine, ajoutez l'eau safranée peu à peu et pétrissez 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme, d'un beau jaune. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Roulez la pâte en boudins fins, d'un demi-centimètre d'épaisseur, et coupez-les en tronçons d'un centimètre.
Roulez chaque tronçon sous le pouce sur une planche à gnocchi ou sur le dos d'une fourchette pour former de petits coquillages striés. Laissez-les sécher sur un plateau saupoudré de semoule.
Pour la sauce, faites fondre l'oignon (1 pièce) haché 5 minutes dans l'huile d'olive (4 c. à soupe), ajoutez la chair de la saucisse (300 g) émiettée et faites-la dorer 5 minutes.
Ajoutez le concentré (40 g), puis la passata (600 g), salez légèrement et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez le basilic (1 botte) en fin de cuisson.
Faites cuire les malloreddus 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les, mélangez-les avec la sauce et la moitié du pecorino râpé (100 g), et servez avec le reste.

Astuce : Façonnez les malloreddus pendant que la sauce mijote, puis laissez-les sécher : plus fermes, ils gardent leurs stries et se tiennent à la cuisson.

Contient probablement : gluten, lait · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Semoule de Blé Dur La Molisana – Semola rimacinata, Passata Tomate La Fiammante – Purée de Tomate Italienne, Double Concentré de Tomate Giovanni Paudice, Huile d'Olive Extra Vierge Corax – DOP Sardaigne

13,60 €

Malloreddus maison alla campidanese

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