Panna cotta à l'amarena et aux éclats d'amaretti
Une crème vanillée démoulée sous des cerises amarena et leur sirop, avec des amaretti émiettés pour le croquant.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 215 min · Cuisson 5 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 220 min.
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En cuisine 8 étapes
- Fendez la gousse de vanille (1 gousse) en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, versez la crème liquide (400 ml), le lait (100 ml) et le sucre (60 g), puis ajoutez la gousse et ses graines.
- Saupoudrez l'agar-agar (2 g) en fouettant, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.
- Retirez la gousse et versez aussitôt la crème dans des ramequins ou des petits moules rincés à l'eau froide.
- Laissez tiédir 20 minutes, puis couvrez et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, mélangez les cerises amarena (100 g) avec le sirop d'amarena (40 ml).
- Passez une lame fine sur le pourtour des panna cotta et démoulez-les sur des assiettes à dessert.
- Nappez de cerises et de sirop, puis parsemez d'amaretti (40 g) émiettés.
Astuce : L'agar-agar ne prend qu'après avoir bouilli : comptez bien les 2 minutes d'ébullition, sinon la crème restera liquide.
Contient probablement : œufs, lait, fruits à coque · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Cerises Amarena Fabbri – Cerises sauvages en sirop, Sirop Amarena Fabbri – Cerise sauvage, Amaretti morbidi de Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero