Poires caramélisées au marsala, amaretti au chocolat
Des quartiers de poire dorés au beurre et au sucre, déglacés au marsala, servis tièdes avec du mascarpone, des amaretti au chocolat et un voile de cacao.
Recette de la cuisine EasyGusto
Préparation 6 min · Cuisson 12 min (hors mise à ébullition de l’eau)
Un peu plus long que prévu : 18 min.
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En cuisine 7 étapes
- Pelez les poires (4 pièces), coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
- Faites fondre le beurre (40 g) dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le sucre (60 g) et laissez-le blondir 2 minutes sans remuer.
- Posez les quartiers de poire à plat et faites-les dorer 4 minutes de chaque côté en les arrosant de caramel.
- Versez le marsala (60 ml) : il crépite, puis réduit en sirop en 2 minutes environ. Retirez du feu dès que les poires sont tendres sous la pointe d'un couteau.
- Pendant la cuisson, lissez le mascarpone (120 g) à la cuillère dans un bol.
- Disposez les poires tièdes dans des assiettes creuses, nappez-les du sirop au marsala et ajoutez une cuillerée de mascarpone.
- Émiettez les amaretti (80 g) par-dessus et saupoudrez de cacao (8 g) à travers une petite passoire.
Astuce : Choisissez des poires mûres mais encore fermes, de type conférence ou williams : elles dorent sans se défaire.
Contient probablement : œufs, soja, lait, fruits à coque, sulfites · vérifiez les étiquettes
Étiquettes des produits : Vin Marsala Perlino – Fine D.O.C., Amaretti au chocolat Falcone – Recette des Abruzzes, Cacao Amaro Perugina – Cacao amer en poudre